Золотой поросёнок и Чешский рыбный рождественский суп.

Еще на один день ближе Рождество.
Завтра - Štědrý večer или Сочельник...
А потом наступит та самая, таинственная Ночь перед Рождеством. - когда ведьма набирает полные рукава звёзд, а чёрт покушается украсть месяц.

Как гласит поверье, тот, кто выдержит целый день искушение съесть что-то до самой первой вечерней звезды -   увидит Zlaté prasátko (золотого поросёнка).
Что дальше происходит с теми, кто его увидел - история умалчивает...
Вероятно, ни один так и не утерпел  пытки вкусными запахами блюд, которые целый день готовят хозяйки к столу - и что-то всё-же съел до появления звезды )).

Кроме самого карпа, на Рождество принято варить рыбный суп.

Сегодня даем очень интересный рецепт, озвученный в одной из популярных чешских телепрограмм Rady ptáka Loskutáka.

Нам понадобится:

1 кг очищенного и выпотрошенного карпа 

вода (естественно!)

соль

корнеплоды (морковь, сельдерей, петрушка)

100 г лука

150 г сливочного масла

60 г сахара

10 г лимона

50 г уксуса

30 г муки

специи (душистый перец, перец целый чёрный, лавровый лист)

30 г изюма

50 г чернослива

50 г грецких орехов

30 г миндаля

300-500 г красного вина

30-50 г тёртых пряников

1 ложку сливового варенья

Порядок действий:

Очищенного, выпотрошенного, промытого карпа разделим на две половинки, потом нарежем на порционные куски. После вложим их в подсоленную,  кипящую воду, варим примерно 12-14 минут, потом вынимаем из воды. 

Очищенные и промытые корнеплоды и лук  нарезать ломтиками и обжарить вместе с частью сахара в половине масла до коричневого цвета.

Затем добавить к овощам лимон, нарезанный на дольки, уксус, процеженный отвар из рыб (бульон) , всё слегка сделаем загустим путём добавленя зажарки, сделанной из части сливочного масла и муки.
Размешаем и добавим душистый перец.
Варим на умеренном огне минимум час.
Полученный соус нужно посолить по вкусу, добавить остальные специи и разбавить красным сухим вином.
А после ещё добавить сахар и процедить всё через сито.
После положить промытый и распаренный изюм, очищенные и мелко порезанные миндальные орешки, чернослив,  нарезанный на мелкие кусочки, струганный пряник и повидло. Потом всё размешать и на малом огне снова немного поварить.

Dobrou chuť!  Приятного аппетита!